Verschmelzung von Natur
kalte und warme Vorspeisen

Gänseleber “Handsaeme”
Granny-Smith / rote Beete / Ananas chutney - 26 €

Wildende Salm “gravad lax”
Dill / Blumenkohl / Croque Monsieur - 24 €

Rindsfilet
Kapern / Guacamole / Mayonaise - 26 €

Belgien Kaviar (15g)
Seebarsch / Artischocke / Toast - 48 €

Langoustines
Sprageln / Morchel / Beurre Blanc - 29 €

Ochenschwanz
grüne Sprageln / Ricotta / Curry - 27 €

Mit sorg gefischt und kultiviert
Hauptspeisen

Sankt-Peters-Fisch
Fenchel / Kartoffeln / Tomaten - 37 €

Steinbutt
Garnelen / Lauch / Senf “Wostyn” - 49 €

Goldbrasse
Gemüse / Muscheln / Risotto - 33 €

Bretonischer Hummer
Saisongemüsse / Kräuter / Bouillon - 39 €

Lammfilets
Saubohnen / Tomaten / Couscous - 35 €

Kalbsbries
Sprageln / Pommes Château / Thymian - 36 €