| VOORGERECHTEN |
|
| Koud |
|
Ganzenlever “Handsaeme”/ Granny Smith / peperkoek / ananas chutney |
26 € |
| Wilde zalm / platte peterselie / zure room / kruidenwafel |
22 € |
| Sint-Jakobsnootjes / notensla / rode biet / gekonfijte eendenmaagjes |
28 € |
|
|
| Warm |
|
| Belgische kaviaar (25g) / rundermerg / toast / bloemkool |
62 € |
| Gebakken ganzenlever / grondwitloof / vijgen / zoet-zure dragon |
28 € |
| Sint-Jakobsnootjes / groene kool / aardpeer / gerookt spek |
27 € |
| Poperingse hopscheuten / scharrelei / gerookte rivierpaling / tuinkruiden |
29 € |
| |
|
| |
|
| HOOFDGERECHTEN |
|
| Noordzeekabeljauw / schorseneren / bouillonaardappelen / Mostaard Wostyn |
76 € |
| Tarbot / preistoemp / grijze garnalen / beurre blanc |
49 € |
| Zeetong / dooierzwam / risotto / mosseljus |
38 € |
| Langoustines / spinazie / runderkaak / sabayon tuinkruiden |
36 € |
| Filet van rundsfilet / wintertruffel / pommes O' 9 / porto |
40 € |
| Duroc d' olives / pasta / pickles / paddenstoelen |
34 € |
| |
|
| |
|
| VIS NOCH VLEES |
|
| Prei / citroentijm / korstjes / verse geitenkaas |
19 € |
| Pasta / wintertruffel / buffelmozzarella / emulsie van eekhoorntjesbrood |
27 € |
| |
|
| |
|
| STOOFPOT |
|
| Bretoense kreeft / seizoensgroenten / wintertruffel / kruidenbouillon |
39 € |
| Kalfszwezerik / boontjes / morieljes / Ratte du Touquet |
35 € |
| |
|
| |
|
